Формирование команды официантов, барменов, хостес, техперсонала : подбор, наставничество и мотивация персонала. Организация обучения официантов по продукту, сервису и внутренним стандартам обслуживания. Организация процесса оценки результатов работы персонала. Аналитика мотивации и развития. Планирование, организация и контроль работы персонала. Контроль качества приготовления и подачи блюд. Соблюдение единых стандартов обслуживания гостей. Контроль за документооборотом, предоставление отчетов по установленной форме. Контроль административно-хозяйственной деятельности. Обработка запросов, замечаний со стороны гостей, купирование конфликтов. Контроль работы кассы, закрытия чеков, ведение финансовой отчетности смены. Контроль санитарного состояния территории, качества подаваемых блюд. Контроль графика работы и оплаты труда персонала

Полный контроль всех подразделений оздоровительного комплекса.

Открытие клуба и караоке со стадии строительства- startup.Ведение всех подразделений, бар,кухня,официанты,клининг. Документооборот.

Обязанности: Организация своей работы и работы смены: планирование; организация; распределение обязанностей;Контроль за соблюдением стандартов; контроль качества блюд; контроль кассовой дисциплины;Обучение; адаптация и развитие сотрудников;Проведение и организация тренингов; Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям;Управление рестораном по направлениям: люди; продукты; оборудование;Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов;Контроль сроков годности и условий хранения;Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана;Ведение графика работы сотрудников;Непосредственное участие в производственном процессе.

Обязанности: Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества; - Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями; - Решение административно-организационных вопросов,связанных с функционированием ресторана; - Организация работы с контрагентами (поставщики/закупщики и т.д.); - Управление и распределение обязанностей между персоналом ресторана, их набор, обучение, оформление,адаптация; - Предоставление отчетности по деятельности ресторана высшему реководству; - В подчинении до 40 человек. - Организация и участие в разработке меню, внедрение новых блюд; - Контроль закупочных цен и ценообразование, управление ассортиментом, разработка сезонных предложений; - Повышение рентабельности ресторана, продвижение услуг, планирование и реализация маркетинговых мероприятий; направленных на привлечение гостей;

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, Организация деятельности смены; Проведение тренингов по сервису и повышению продаж Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Рассмотрение претензий гостей ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана, Инкассация, работа на кассе Решение хозяйственных вопросов Принятие и организация банкетов и фуршетов до 350 чел. Работа с поставщиками (заказ барной продукции, хоз товаров, переговоры с постановщиками, заключение новых договоров)

руководство персоналом (10 человек), в том числе планирование, постановка задач, контроль исполнения, отчетность; * подготовка профессиональной, высокопроизводительной команды официантов, барменов и хостес; * работа с поставщиками (контроль количества и качества поставляемой продукции); * анализ деятельности рынка, конкурентов, анализ поведения гостей; * проведение тренингов для нового и постоянного персонала (контроль обучения нового работника инструктором: практика и предоставление теоретической части), разработка индивидуальных и групповых планов развития сотрудников; * проведение аттестаций и составление аттестационных листов; * организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов инвентаризаций; * взаимодействие с контролирующими инстанциями; Достижения: * увеличение среднего чека на 10 %; * увеличение состава постоянных гостей и привлечение новых гостей;

информатики, информатик

таможня, Таможенное дело

Менеджмент, Менеджер ресторанного бизнеса

повар, повар 5 разряд

учебный центр *ПРОФЕССИОНАЛ*, МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА